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在江青身边工作，谁也掌握不了自己的命运。

曾经在江青身边担任机要秘书的阎长贵说过“只要是江青身边的工作人员，没有一个沾光的，几乎都是倒霉的。”

不过，有一个人却是例外，在他为江青服务的16年里，江青几乎没有指责过他，即便他做错了事，江青也不敢批评。

那么，这位工作人员是谁，他到底有什么来头？江青身边的工作人员基本都很倒霉，为什么这位工作人员却能受到优待呢？

【厨师程汝明】

1926年，程汝明出生在山东的一个小乡村里，当时正处于旧社会时期，由于社会环境影响，程家的生活十分贫寒，他们一家人经常饥寒交迫，有时好几天都吃不上一顿饭。

12岁时，他就开始下地务农，可即便这样，家里的环境也没有得到改善。他亲眼看着自己的妹妹，因为没东西吃，而被活活的饿死，这让他十分心痛。

从那时起，他就在心里立下誓言，以后一定要做一名优秀的厨师，让家里人能够吃得上饭，让全国的老百姓都能有可口的饭菜。

为了改善家里的条件，他决定跟着一个老乡到天津打工。那个时候，他才只有13岁，因为年纪小，父母担心他吃不了苦，在外面撑不下去。

当时，很多孩子因为贫穷，都想出来闯荡，看能不能找到发家致富的机会。在当地，也曾有比他年纪大的孩子，一腔热血的外出打工，但最后因为受不了外面的苦，又回到了村庄里。

程汝明下定了决心，他想要出去，并且相信自己，不会因为吃不了苦悻悻而归。

为了不被人看不起，他在外面不管是受到了什么样的委屈，吃了什么样的苦，都咬牙坚持了下来。

当时，天津地界有很多外国租界，因此有很多来来往往的外国人。这些外国人吃不惯中餐，所以在那个时候，西餐馆在天津的大街上随处可见。

为了完成自己的厨师梦想，同时也为了生存下去，程汝明来到一家西餐厅，在这里的后厨帮忙，想要学到一些东西，为将来自己能够成为一名优秀的厨师而努力。

凭借着吃苦耐劳的精神，以及他与生俱来的做菜天赋，程汝明在西餐厅的这段时间，获得了巨大的成长。他不是一直待在同一家西餐厅，而是到处学艺，取其精华，然后来提高自己。

刚开始的时候，他是在法租界的西餐厅当学徒，可是过了一段时间，他发现法国的西餐已经渐渐的不再纯正，有些中国化了。

于是，几年之后，他又去了英租界的一家西餐厅。在英租界的西餐厅里，基本上都是英国人主厨的，做出来的都是英国本土的口味，十分纯正。于是，程汝明就留在了这里，并且还学到了真手艺。

他用了十年的时间，在多个餐厅里面当学徒，学会了多个国家的西餐厨艺，终于成为了一名优秀的西餐厨师。

因为有了高超的厨艺，他拿到的薪资也渐渐的多了起来，可他并不满足，因为他看不到希望，总觉得日后的生活好像一片淡然，没有盼头。

他把自己当厨师赚来的钱全都寄回了乡下补贴家用，可即便是这样，远在老家的亲人，生活依旧是饥寒交迫，十分贫寒。这样的生活一直维持到新中国成立，才终于发生了改变。

新中国成立后，国家给乡下的百姓都分配了土地，远在山东的父母兄妹，生活情况终于有了改善，而他自己也成为了国有铁路的员工。这一切的变化，让程汝明第一次觉得生活有了奔头。

程汝明明白，现在的一切改变，都是因为中国共产党的领导，才有的这一切。因此，他由衷的感激共产党，感激毛主席，因为他们，他和他的家庭才能够看到希望。

1952年，程汝明被调到外宾乘坐的列车上工作，对于他做出来的西餐，外国人赞不绝口，这些外国人不敢相信，一个中国人，竟然能做出如此纯正的西餐，纷纷对程汝明竖起了大拇指。

1953年，程汝明加入了中国共产党，并且还被选为工会主席。程汝明对于工作投入了他全部的热情，每年都被评为先进工作者，正是因为他这些出色的表现，为他日后的人事调动也打下了良好的基础。

1954年，程汝明接到通知，让他调到毛主席的专列上，专门去负责毛主席的饮食。

【来到主席身边】

能够成为毛主席的厨师，这在程汝明看来，是一件天大的好事，他即紧张又兴奋。兴奋的是，他没想到有一天，自己竟然能为毛主席做饭，紧张的是，担心自己做不好，让主席吃的不开心。

他决定要先从毛主席最爱吃的饭菜下手，希望能让主席有一个好的胃口。

经过一番忙碌后，他终于烧好了一盘红烧肉，可没想到的是，那顿饭上，毛主席竟然一口都没吃红烧肉，这让他又忐忑又失落。于是他找到毛主席，想知道是不是因为自己的做的不好吃。

主席告诉他，是因为自己不吃酱油。那么，毛主席为什么从不吃酱油呢？这还要从他小时候的经历说起。

毛主席小时候，他的父亲开了间酱油作坊，当时，由于条件不好，酿造酱油的环境和工艺都比不得现在。有次，年少的毛主席忽然看到，有一个酿造酱油的大缸上，有一些白色的东西在爬，便好奇的上前查看。

这一看不要紧，他发现那些白色的东西，全部都是密密麻麻的蛆虫！从那时候开始，毛主席便再也不肯吃一口酱油了。

不放酱油的话，那还怎么能做红烧肉呢？于是，程汝明开始认真琢磨，他用糖调制出来颜色给红烧肉上色，然后经过一番烹饪，不用酱油竟也将红烧肉做的十分可口，毛主席非常喜欢他做的红烧肉。

不过要说起来，最让程汝明记忆深刻的，应该还是毛主席为数不多的那次动怒。

1959年，我国多个地方都爆发了旱灾，许多百姓都陷入了饥饿之中，为了度过这一难关，全国上下一条心，都在尽可能地节俭节约，以求能快点度过那个艰难的时刻。

作为国家领导人，毛主席更是以身作则，在饮食方面严格控制。他还要求厨房不要再做任何荤菜，要节约粮食。可是，毛主席日理万机，保持营养均衡是厨师的职责，不让做荤菜可怎么行呢？

再三思索下，程汝明决定做含油量相对比较高的葱油饼，以此来保证主席摄入的营养，否则的话，按照主席平常的饮食，连身体最基本的油脂需求都达不到，这怎么能成呢？

想到这里，程汝明扎进厨房里，开始研究怎么做才能让主席迟到能增加营养的葱油饼，在经过反复试验后，他做的葱油饼得到了同志们的认可，这才将成品端到了毛主席面前。

毛主席尝了葱油饼后也很喜欢，但是提出来放的油太多了。因当时正是干旱时期，毛主席告诉程汝明要少放油，哪怕是没有油他也会吃的。

因为营养摄入不够，再加上每天忙于繁重的国事，渐渐的，毛主席的身体出现了一些问题，医生说，主席的身体需要补充营养，程汝明将这句话记下了。

1960年的除夕夜，毛主席在和大家一起吃年夜饭的时候，说由于情况特殊，所以没有大鱼大肉，吃一些简餐也挺好的。说完，就率先吃了块葱油饼。

不过，主席只嚼了几下，脸色就变了。他让人喊来程汝明，质问程汝明怎么敢用这样的葱油饼去蒙他。大家很少见到毛主席动怒，都不明白是怎么一回事。

程汝明眼眶发红，说：“这里面有肉，都是我自作主张，您可以罚我或者开除我，但这葱油饼一定要吃啊，医生说了，您的营养跟不上，一定要注意身体啊！”

原来，程汝明把肉剁碎了，藏在了葱油饼的夹层里，没想到被主席发现了。面对程汝明的一片真情，毛主席也红了眼眶，不过，他还是处罚程汝明，以后不能再做葱油饼了，并且还将当晚所有的葱油饼都分发给了工作人员。

作为毛主席的厨师，做饭有一个规矩，那就是不能留下菜单。程汝明刚开始并不理解这个规定，认为只是一份菜单，为什么一定要销毁呢？后来他才明白，这其实是为了防止菜单泄露出去。

如果中央领导人的菜单被泄露出去，那万一被敌对势力得到了信息，他们可能就会根据领导人日常的饮食习惯，推测出领导人的健康变化，这是十分危险的。

在得知这件事后，程汝明每次做完饭，第一件事情就是把菜单销毁，保密工作做的十分到位。

为了保护毛主席的信息，程汝明甚至都不和家里人说自己在主席身边工作。这么多年来，他的家人只知道程汝明在中南海工作，但是都不知道他是在给毛主席当厨师。

【给江青当厨师】

1961年，程汝明被调到了钓鱼台11号楼，给江青当厨师，因为江青非常喜欢吃他做的饭菜。

不过，在江青身边工作可不是那么容易的，多年来，江青身边的厨师来来去去换了很多个，有的人干了还不到一天就走了，有的虽然时间久一点，但也是过不了多久就会被换掉。

不过，程汝明却是一个例外，他是唯一一个能长时间留在江青身边工作、并且还善始善终的人。从1961年开始当江青的厨师，一直到江青被捕，程汝明在江青身边待了16年。

程汝明之所以能在钓鱼台11号楼工作这么久，除了他的厨艺过硬之外，还有很重要的一点就是会做人，他将江青的喜好口味和生活饮食规律了解的很清楚。

比如江青当时的作息时间，经常是晚上工作，天亮休息，所以她的早餐时间很不固定，有时候是在早上七点吃，有时候也会拖到中午十二点。

她比较喜欢西式早餐，尤其是麦片粥。在那个时期，麦片可是一个稀有物，普通的老百姓别说吃了，连见都很少见过。不过由于程汝明精通西餐，所以麦片粥对他来说也不是个难题。

江青平常吃饭，一般都是准备吃了才通知厨师，因此，程汝明每次为她做饭，都像是一场突击战。

程汝明了解了江青喜欢吃的食物，一般都会先把食材准备好，不然的话，如果到了饭点临时去购买食材，时间肯定是不够用的。因为江青每次点完饭之后，半个小时内就要吃到嘴里，否则的话就被批评。

比如在程汝明之前，有一个姓廖的厨师，他在江青身边工作了近十年，每顿饭都要被骂。

不过，程汝明却很少挨批评，因为程汝明会完全听从江青的要求，江青不想吃什么，程汝明就一点都不会加进饭菜里。

江青不喜欢吃葱姜蒜之类的食物，之前的廖师傅，在做饭的时候总是要悄悄地加进里面一些。

程汝明就劝廖师傅：“你这又何必呢？她不喜欢，你不放就好了，她觉得不好吃了，你再给她放，按照她的要求做就是了。”

虽然程汝明一切都以江青的要求为原则，但他也敢于反抗江青的挑剔。有次，江青挑剔程汝明将饭菜做咸了，之后再做饭，程汝明基本上就不放盐了。

这样一来，江青就知道厨师有情绪了，但也不敢说什么，她担心说了的话，程汝明会辞职不干。

虽然程汝明工作谨慎，但也有出错的时候，不过，对于程汝明的错误，江青也没有说什么。

毛主席病重时，江青也陪在那里，到了饭点就回家吃饭。有次，程汝明做了清蒸鱼，因为担心过早的加盐，鱼的口感会没那么好，于是便想着等到江青回家再放盐。

不过，等到江青到家后，程汝明却将放盐这件事忘在了脑后。江青吃了鱼之后，发现没有味道，于是自己拿来调料罐加了些盐。不仅如此，她还叮嘱工作人员，不要将程汝明没放盐的事情告诉他。

后来，工作人员还是将这件事告诉了程汝明，程汝明心里感觉很不安，因为毕竟是自己工作上的失误。

除了兢兢业业的做饭之外，程汝明对其他工作人员也很好，因此，也获得了大家的尊敬。

程汝明在江青身边工作多年，不仅善始善终，还获得了大家的尊敬。这和他的为人处世，有着分不开的关系。

【结语】

1976年，江青被捕，和他有关的工作人员都被关押，这其中也包括程汝明。不过，因为他只是一名厨师，而且他的人事关系并没有在江青这里，而是在铁道部，所以，在一个月后，他便恢复了人身自由。

之后，程汝明还获得了国家特技一级厨师的职称，为我国的饮食文化做出了重要贡献。

2012年，程汝明于北京病逝，在临终前，他感叹道：“能为毛主席做一辈子饭，我这一生值了。”